راهنمای مطالعه
از میوه های متنوع و خوش طعم زیادی در پخت انواع غذاها استفاده می شود. یکی از این میوه های خوشمزه «انار» است. با استفاده از انار می توانید غذاهای مختلفی طبخ کنید و در زمان های مختلف به خصوص شب یلدا سرو کنید، زیرا انار یکی از خوراکی های اصلی این شب است.
«یلدا» به معنی «زاد روز» یا «تولد» می باشد و از زبان سُریانی (زبان رایج مسیحیان باستان) وارد زبان فارسی شده است. در بسیاری از نقاط کشور از این شب به عنوان «شب چِلّه» نیز یاد می شود.
از دیرباز تا کنون در ایران رسم است که در آخرین شب پاییز و طولانی ترین شب سال، یعنی شب یلدا، مردم به شب نشینی و دورهمی بپردازند.
در این شب، بسیاری از افراد در کنار خانواده و اقوام خود جمع می شوند. در فضای دورهمی شب یلدا، خوراکی های مختلفی مانند انار، هندوانه، آجیل، شیرینی و … دیده می شود. علاوه بر این خوراکی ها، سرو غذاهای تهیه شده با انار هم طرفداران زیادی در این شب دارد و وجود آن روی سفره یلدای شما خاطره انگیز خواهد بود.
به همین خاطر، ما در این مقاله تصمیم گرفتیم ابتدا تاریخچه مختصری از شب یلدا را به شما توضیح دهیم و سپس غذاهای تهیه شده با انار را به شما معرفی کنیم و طرز تهیه هر یک را شرح دهیم.
با «پاسخ از ما» همراه باشید.
تاریخچه شب یلدا
در مورد «شب یلدا» روایات بسیار زیادی وجود دارد که ممکن است برخی از آن ها ریشه در خیال نیز داشته باشد.
اما یکی از روایات بسیار قدیمی درباره «یلدا» این است که:
«یلدا یک سنت باستانی است که پیروان میترائیسم (آیین پرستش ایزد خورشید، داد و پیمان و جنگ یعنی میترا) آن را در ایران برگزار می‌کرده اند. آن ها باور داشتند که میترا در «شب یلدا» متولد شده است.»
یکی دیگر از روایاتی که در مورد «شب یلدا» وجود دارد این است که:
در «شب یلدا» قارون در لباس هیزم شکنان به در خانه های مردم می رفته و به مردم مقداری هیزم هدیه می داده است. این هیزم ها در صبح روز بعد از «شب یلدا» به شمش طلا تبدیل می شده است. به همین دلیل، مردم در شب یلدا تا صبح در انتظار آمدن قارون می مانند و مراسم جشن و سرور و شادمانی بر پا می‌کردند.
همچنین، «تاریخچه شب یلدا» را اغلب مردم به ایرانیان باستان پیرو آیین زرتشت نسبت می‌دهند. در باورهای زرتشتی، شر در قالب تاریکی ظهور می‌کرد، به همین دلیل، مردم در شب یلدا دور هم جمع می شدند و برای جلوگیری از غلبه تاریکی و شر در سرنوشت آنها تا سحر در کنار یکدیگر بیدار می مانند و صبحدم «تولد خورشید» را جشن می‌گرفتند.
«تاریخچه شب یلدا» هر چه که باشد، امروزه بهانه ای برای دور هم جمع شدن و جشن گرفتن است. در این شب، غذاهای مناسب با فصل زمستان طبخ می شود و بزرگترهای فامیل میزبان اعضای دیگر خانواده می‌شوند.
غذاهای خوشمزه ای که با انار درست می شوند
برای شب یلدای امسال قصد دارید چه غذایی آماده کنید؟ با نزدیک شدن به شب یلدا این پرسش به ذهن شما خطور می کند که برای شب یلدا چه غذایی باید درست کنم؟ نگران نباشید، چرا که در ادامه ما به معرفی غذاهایی می پردازیم که با انار درست می شوند و هم رنگ و بوی یلدا به سفره شما می بخشند و هم بسیار خوشرنگ، خوش بو و خوشمزه هستند.
انار بیج
«خورشت اناربیج» یا «انارآویج» از غذاهای خوشمزه شمالی است و به «فسنجان» شباهت دارد. این غذا با طعم و رنگی که دارد، جلوه زیبایی به سفره شما می بخشد.
زمان مورد نیاز برای پخت: ۳ الی ۴ ساعت
مواد لازم (برای ۴ نفر):
✔ برنج: ۳۰۰ گرم
✔ مرغ: ۲ تکه
✔ گردو: ۲۰۰ گرم
✔ رب انار: ۵۰ گرم
✔ آب انار ترش: ۱ عدد انار
✔ سبزی (تره، جعفری، گشنیز، نعنا): ۲۰۰ گرم
✔ پیاز کوچک: ۱ عدد
✔ سیر درشت: ۲ حبه
✔ روغن: به مقدار لازم
✔ نمک و فلفل: به مقدار کافی
طرز تهیه
در ابتدای کار، گردو را آسیاب کنید. درون یک قابلمه به اندازه ۱/۴ فنجان روغن بریزید. وقتی روغن گرم شد، گردو آسیاب شده را به آن اضافه کنید و تا زمانی که حالت خامی گردو گرفته شود آن را تفت دهید. پیاز را خرد کرده و به گردوی آسیاب شده اضافه کنید. مواد خود را تفت دهید و سپس مقداری آب به آن ها اضافه کنید. تا جایی آب بریزید که روی گردوها گرفته شود. اجازه دهید گردو کمی روی حرارت بماند؛ زمانی که آب آن جمع شد، گردو پخته است. پس از پخت گردو، رب انار و آب انار را به همراه ۲ لیوان آب به گردو اضافه کنید و صبر کنید تا دوباره بجوشد.
در یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید. سپس، سبزی هایی را که از قبل خرد کرده اید، داخل ماهیتابه بریزید و آن ها را خوب سرخ کنید. زمانی که سبزی ها سرخ شد و تغییر رنگ داد، سیر له کرده را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید. پس از آن، سبزی ها را به قابلمه گردوها اضافه کنید. آن ها را روی حرارت کم قرار دهید و صبر کنید تا جا بیفتد و روغن گردو خارج شود. در این هنگام، مرغ را اضافه کنید و به مدت ۴۰ دقیقه صبر کنید تا خورشت پخته شود.
برای پخت کته نیز ابتدا برنج را بشویید، آن را در یک قابلمه بریزید و دو برابر وزن آن آب بریزید. برای هر کیلو برنج به اندازه یک قاشق مرباخوری نمک و نصف فنجان روغن اضافه کنید و صبر کنید که نیم ساعت خیس بخورد. بعد از گذشت نیم ساعت، قابلمه را روی حرارت زیاد گاز قرار دهید تا آب آن بخار شود. سپس حرارت را کم کنید، در قابلمه را بگذارید و صبر کنید تا کاملا پخته شود. این غذا را می توان هم به عنوان نهار و هم به عنوان شام سرو کرد.
نکاتی برای خوشمزه و خوش طعم شدن انار بیج
شمالی ها برای پخت این خورشت از یک سبزی محلی به نام «خالواش» استفاده می کنند. در صورتی که به این سبزی دسترسی دارید، شما هم می توانید از این نوع سبزی استفاده کنید. در غیر این صورت، از سایر سبزی ها مثل نعنا، تره و… استفاده کنید. بر اساس ذائقه خود می توانید یک قاشق مرباخوری شکر به خورشت اضافه کنید تا طعم آن ملس شود. در ضمن می توانید به جای یک لیوان آب انار از آبغوره به میزان مناسب استفاده کنید، به طوری که ترشی آن به اندازه باشد.
انار پلو
«نار پلو» یا «انار پلو» یکی از غذاهای خوشمزه شیرازی است که به دلیل داشتن انار از غذاهای مخصوص شب یلداست. قزوینی ها نیز «انار پلو» را برای شب یلدا طبخ می کنند؛ انار پلوی قزوینی ها از نظر طرز تهیه تفاوتی با انار پلوی شیرازی ها ندارد.
زمان مورد نیاز برای پخت: حدود ۱ ساعت
مواد لازم (برای ۴ نفر):
✔ برنج: ۲ پیمانه
✔ سینه مرغ: ۲ عدد
✔ انار دانه شده: ۱ پیمانه
✔ گشنیز خرد شده: ۱ پیمانه
✔ خلال پسته: ۱/۲ پیمانه
✔ زعفران دم کرده: ۳ قاشق غذا خوری
✔ پیاز: ۲ عدد
✔ نمک: به مقدار کافی
طرز تهیه
ابتدا در یک قابلمه مقداری روغن بریزید، آن را روی حرارت قرار دهید و پیازهای خرد شده را در آن سرخ کنید. وقتی پیازها به رنگ طلایی درآمد، سینه های مرغ را به همراه مقداری زردچوبه، نمک و چند پیمانه آب درون قابلمه بریزید تا پخته شود. وقتی که سینه مرغ پخته شد، آن را از روی شعله بردارید. اندکی بعد سینه مرغ را ریش ریش کنید و کناری بگذارید.
قبل از پخت برنج، ۳۰ دقیقه آن را در ظرفی بگذارید تا خیس بخورد. سپس، برنج را در یک قابلمه بریزید و چند پیمانه آب و مقداری نمک به آن اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید. وقتی که برنج جوش خورد و کمی نرم شد، آن را آبکشی کنید.
در این مرحله نوبت به تهیه مایه انار می رسد. برای این کار، ابتدا درون یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید، یک عدد پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید. سینه مرغ ریش ریش شده، گشنیز خرد شده، دانه های انار، خلال پسته و مقداری نمک را به ماهیتابه اضافه کنید. مواد درون ماهیتابه را چند دقیقه تفت دهید. سپس، از روی شعله بردارید.
درون یک قابلمه مقداری روغن بریزید و آن را روی شعله گاز قرار دهید. برنج آبکش شده را داخل قابلمه بریزید و با مقداری آب انار روی برنج را بپوشانید. به همین ترتیب، یک لایه برنج و یک لایه آب انار داخل قابلمه بریزید تا پر شود. در این هنگام، حرارت گاز را بالا ببرید و صبر کنید تا برنج بخار کند.
در این مرحله، به اندازه نصف پیمانه درون یک ظرف آب بریزید، زعفران دم کرده و چند قاشق روغن را به آن اضافه کنید و با هم مخلوط کنید تا کاملا حل شود. سپس، آن را روی برنج بخار کرده بریزید. در این هنگام، حرارت شعله های گاز را کم کنید و در قابلمه را بگذارید و حدود ۱ ساعت صبر کنید تا برنج دم بکشد. پس از دم کشیدن، «انار پلو» آماده است و می توانید آن را میل کنید. برای تزئین غذا نیز می توانید از دانه های انار و خلال پسته استفاده کنید.
نکاتی برای خوشمزه شدن انار پلو
در پخت «انار پلو» می توانید از گوشت به جای مرغ استفاده کنید. برای اینکه انار پلوی شما طعم و رنگ بهتری داشته باشد، بهتر است از سبزی تازه استفاده کنید.
آش انار
«آش انار» یک آش خیلی خوشمزه و مخصوص فصل زمستان است. تهیه این آش به دلیل داشتن دانه های انار برای دورهمی های شب یلدا بسیار مناسب است.
زمان مورد نیاز برای پخت: ۲ ساعت
مواد لازم (برای ۴ نفر):
✔ برنج: نصف پیمانه
✔ گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم
✔ لوبیا چیتی: ۱ پیمانه
✔ نخود: ۱ پیمانه
✔ سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، شوید، اسفناج) : ۱ کیلوگرم
✔ انار دانه شده: ۲ پیمانه
✔ آب انار: ۲ لیتر
✔ آب: ۳ لیوان
✔ سیر داغ: یک چهارم پیمانه
✔ پیاز داغ: نصف پیمانه
✔ پیاز: ۱ عدد
✔ کاری: ۱ قاشق چای خوری
✔ فلفل قرمز و فلفل سیاه: به مقدار لازم
✔ نمک و زردچوبه: به مقدار کافی
طرز تهیه
برای تهیه «آش انار» ابتدا حبوبات لازم را از یک شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن ها را عوض کنید. مقداری پیاز خرد کنید و آن ها را داخل یک قابلمه بریزید، کمی روغن به آن اضافه کنید و روی شعله گاز قرار دهید. وقتی پیازها کمی سرخ شد، سیر داغ، نمک، فلفل، آب و آب انار را به قابلمه اضافه کنید و حرارت گاز را بالا ببرید تا مواد جوش بخورد.
نخود و لوبیای پخته، برنج و سبزی خرد شده را به سایر مواد درون قابلمه اضافه کنید. وقتی مواد درون ظرف کاملا پخته و نرم شد، انار را اضافه کنید تا آش جا بیفتد. سپس، کوفته قلقلی های از قبل آماده شده را در آش بریزید. برای تزئین این آش می توانید از دانه های انار استفاده کنید تا حالت بلوری آن جلوه ی سفره شما را دو چندان کند. این آش را می توان به عنوان نهار یا شام و یا پیش غذا سرو کرد.
طرز تهیه کوفته قلقلی
ابتدا گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده مخلوط کنید. سپس، مقداری نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه کاری به گوشت اضافه کنید و به خوبی ورز دهید. وقتی مواد به صورت مناسب درون گوشت مخلوط شد، گوشت را به صورت گرد درآورید. بعد از آن، در یک ظرف آرد بغلتانید. کوفته های گرد را درون روغن سرخ کنید. سپس، آن ها را درون آش بریزید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه در آش بماند تا آش به غلظت مناسب برسد. در این هنگام، آش شما آماده است و می توانید از طعم دلچسب آن لذت ببرید.
نکاتی برای خوشمزه شدن آش انار
برای تزئین آش می توانید از نعنا داغ و دانه های انار استفاده کنید. برخلاف سایر آش ها، در «آش انار» از گوشت چرخ کرده استفاده می شود، اما بر اساس تمایل خود می توانید گوشت چرخ کرده را حذف کنید.
سالاد فریکه
دانه های انار، ماست یونانی و نخودهای گوشتی طعم فوق العاده ای به این غذا می بخشند. در واقع «فریکه نوعی ماده غذایی تهیه شده از جوانه «گندم دوروم» است؛ به این صورت که جوانه «گندم دوروم» را حرارت داده، سپس آن را خشک کرده و خرد می کنند. اگر تمایل به سرو یک شام سبک دارید، این غذا برای شما بسیار مناسب می باشد.
زمان مورد نیاز برای تهیه: حدود یک ساعت
مواد لازم:
✔ فریکه (گندم سبز برشته): ۱ فنجان
✔ روغن زیتون فرابکر: ۲ قاشق غذاخوری
✔ نخود آب کشیده و خشک شده: ۴۲۵ گرم
✔ پیاز بزرگ: ۱ عدد با برش های نازک
✔ برگ گشنیز تازه و خرد شده: نصف فنجان
✔ آب لیموی تازه: ۲ قاشق غذا خوری
✔ انار دانه شده: نصف فنجان
✔ زیره سابیده شده: ۱/۴ قاشق غذاخوری
✔ نمک و فلفل: به مقدار لازم
✔ ماست یونانی: ۱ فنجان
طرز تهیه
فریکه را به همراه ۳ فنجان آب درون یک قابلمه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. پس از آن که فریکه جوش آمد، حرارت گاز را کم کنید و اجازه دهید در آب با حرارت کم پخته شود. برای اینکه فریکه بپزد و به خوبی نرم شود، حدود ۴۵ دقیقه صبر کنید و سپس، آب فریکه را خالی کنید. بعد از آن، فریکه را در یک ظرف بریزید و صبر کنید تا خنک شود.
در این هنگام، درون یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید و آن را روی شعله گاز قرار دهید. وقتی روغن داغ شد، دانه های زیره را داخل آن بریزید و هم بزنید تا زیره برشته شود و بوی آن در فضا پخش شود. پیاز و فلفل را به زیره خود اضافه کنید و دوباره مواد را ۲ تا ۳ دقیقه هم بزنید و مخلوط کنید تا رنگ مواد درون ماهیتابه کاراملی شود. اکنون نخود را به سایر مواد درون ماهیتابه اضافه کنید و حدود ۳ دقیقه هم بزنید تا نخودها به رنگ طلایی درآیند. سپس کمی نمک به مواد اضافه کنید.
مواد مخلوط شده را به فریکه داخل قابلمه اضافه کرده و به خوبی هم بزنید تا ترکیب شود. در آخر نیز دانه های انار، آب لیمو و گشنیز را اضافه کنید تا طعم بی نظیری به غذای خود ببخشید. هنگام سرو فریکه نیز ظرف غذای خود را با یک چهارم فنجان ماست مخلوط کنید و سپس به اندازه یک قاشق غذاخوری روغن روی آن بریزید و نوش جان کنید.
پیتزای بادمجان، پسته و انار
زمان مورد نیاز برای تهیه: ۳۰ دقیقه
مواد لازم:
✔ خمیر اصلی پیتزا: ۱/۳ پیمانه
✔ بادمجان کوچک: ۱تا ۲ عدد
✔ پنیر فتا رنده شده: ۱/۳ فنجان
✔ انار دانه شده: ۱/۳ فنجان
✔ برگ گشنیز: ۱/۴ فنجان
✔ پسته بو داده ی خرد شده: نصف فنجان
✔ فلفل قرمز: به مقدار کافی
✔ نمک کوشر: به مقدار لازم
✔ روغن زیتون فرابکر
طرز تهیه
در ابتدا فر را روشن کنید و آن را به دمای ۴۲۵ درجه سانتی گراد برسانید. خمیر پیتزا را به صورت یک ورقه مستطیلی به ابعاد ۲۲ در ۳۰ سانتی متر درآورید. بادمجان ها را از طول به صورت ۶ نوار باریک درآورید و آن ها را روی خمیر به طور منظم بچینید. ۳ برش بادمجان را در قسمت بالا و سه برش آن را در قسمت پائین قرار دهید و آن ها را روی سطح خمیر فشار دهید. در این هنگام، با روغن زیتون روی خمیر خود اسپری کنید. سپس، فلفل قرمز و نمک را روی سطح خمیر بپاشید.
مواد را داخل فر قرار دهید و ۱۸ دقیقه صبر کنید تا کاملا پخته شود. برای پخته شدن باید لبه های خمیر و پایین آن به حالت برشته درآید و رنگ طلایی به خود بگیرد. پیتزا را از فر خارج کنید و مقداری پنیر فتا، پسته خرد شده، دانه انار و گشنیز روی آن بپاشید. آن را به ۶ قسمت برش دهید و نوش جان کنید.
خورشت انار و بادمجان
زمان مورد نیاز برای پخت: ۱ ساعت
مواد لازم (برای ۴ نفر):
✔ فیله مرغ: ۴۰۰ گرم
✔ بادمجان متوسط: ۳ عدد
✔ آب انار: ۲ پیمانه
✔ انار دانه شده: ۱ پیمانه
✔ روغن: به مقدار لازم
✔ نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار کافی
طرز تهیه
در ابتدا مرغ را به قطعات مناسب تقسیم کنید. درون ماهیتابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت گاز قرار دهید سپس تکه های مرغ را به آن اضافه کنید. در ماهیتابه را بگذارید تا مرغ آب پز شود و به آن مقداری نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید.
در یک ظرف دیگر مقداری روغن بریزید، پیازها را خرد کنید و به آن اضافه کنید. ماهیتابه را روی حرارت قرار دهید تا پیازها سرخ شود و به رنگ طلایی درآید. پس از اینکه پیاز سرخ شد انار را اضافه کنید و حدود ۲ دقیقه تفت دهید. سپس آن ها را به مرغ اضافه کنید و روی آن آب انار بریزید. بادمجان های پوست کنده را در ظرف آب نمک قرار دهید و حدود ۳۰ دقیقه صبر کنید تا آب قهوه ای آن خارج شود. بعد بادمجان ها را از آب بیرون بکشید و آن ها را در یک ماهیتابه سرخ کنید.
بعد از آن که مرغ کاملا پخته شد، بادمجان های سرخ شده را به مرغ اضافه کنید و حدود ۲۰ دقیقه صبر کنید تا همه مواد با هم بپزد و خوراک به خوبی جا بیفتد. پس از این زمان، غذای شما آماده سرو است. آن را نوش جان کنید و از طعم خوش آن لذت ببرید.
نکاتی برای خوشمزه شدن خورشت انار و بادمجان
در صورت در دسترس نبودن آب انار، می توانید به اندازه ۲ قاشق سوپ خوری از رب انار غلیظ برای تهیه غذا استفاده کنید. اگر دانه های انار ترش بود، بر اساس ذائقه خود می توانید کمی شکر به آن اضافه کنید. این غذا را می توان هم به عنوان نهار و هم به عنوان شام سرو کرد.
مسمای انار
خورشت انار مسما با طعم لذیذی که دارد، مناسب برای انواع مختلف مهمانی ها می باشد. خورش مسمای انار معمولا با مرغ و انار تهیه می شود، اما نوع دیگری از آن وجود دارد که با بادمجان است و طعم لذیذی دارد. در شب یلدا، تهیه این نوع خورشت بین گیلانی ها از دیرباز مرسوم بوده است، اگرچه در سایر نقاط کشور هم طرفداران زیادی دارد. خورش مسمای انار را می توانید به عنوان نهار و یا شام سرو کنید.
زمان مورد نیاز برای پخت: ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت
مواد لازم (برای ۶ نفر):
✔ مرغ: ۱ عدد
✔ انار دانه شده: ۱ پیمانه
✔ رب انار: ۴ قاشق غذاخوری
✔ رب گوجه: ۲ قاشق غذاخوری
✔ زعفران دم شده: ۱ قاشق چای خوری
✔ نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه
در ابتدا مرغ را به قطعات مختلف تقسیم کنید و آن را درون ماهیتابه با مقداری روغن سرخ کنید. پیاز رنده شده را درون یک قابلمه بریزید، مقداری روغن به آن اضافه کنید، پیاز را تفت دهید تا رنگ طلایی به خود بگیرد. وقتی پیاز سرخ شد، رب گوجه، دانه های انار و ادویه را به آن اضافه کنید.
مرغ سرخ شده را به مواد درون قابلمه اضافه کنید، یک پیمانه آب روی آن ها بریزید و صبر کنید تا جوش بیاید. وقتی که مرغ جوش خورد، در ماهیتابه را بگذارید و حرارت گاز را کم کنید. پس از گذشت حدود ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت مرغ شما می پزد. اندکی قبل از پخت کامل غذا، رب انار و زعفران را به آن اضافه کنید.
نکاتی برای خوش طعم شدن خورشت مسمای انار
اگر تمایل دارید غذای شما مجلسی به نظر برسد، مرغ را به طور کامل و درسته سرخ کنید و در خورشت قرار دهید. می توانید به جای آب از آب انار یا آب پرتقال نیز استفاده کنید. بر اساس ذائقه خود برای شیرین یا ترش کردن انار مسما، می توانید از مقداری شکر یا آب غوره استفاده کنید.
پاسِت انار
زمان مورد نیاز برای پخت: ۱۵ تا ۲۰ دقیقه
مواد لازم:
✔ خامه غلیظ
✔ پوست لیمو
✔ آب انار
✔ شکر قنادی
مواد لازم برای تهیه بیسکویت:
✔ تخم مرغ
✔ زرده تخم مرغ
✔ پوست لیمو
✔ آرد ساده
✔ بکینگ پودر
✔ شکر قنادی
✔ پسته
طرز تهیه
در ابتدا تمام مواد لازم برای «پاسِت انار» را در یک قابلمه بریزید، آن ها را روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد. وقتی مواد را روی حرارت گذاشتید، آن ها را هم بزنید. مواد که جوش آمد، حرارت گاز را کم کنید و اجازه دهید برای بار دیگر جوش بخورد. سپس پاسِت را از یک صافی ریز بگذرانید و در یک لیوان بریزید.
در این مرحله باید بیسکویت ها را آماده کنید. برای این کار، آرد، بکینگ پودر، شکر قنادی، پوست لیمو و پسته را در یک کاسه بریزید و آن ها را مخلوط کنید. در یک ظرف دیگر، تخم مرغ و زرده تخم مرغ را بریزید و آن ها را میکس کنید. سپس تخم مرغ ها را به مواد خشک اضافه کنید و آن ها را ترکیب کنید تا مواد حالت خمیری پیدا کند. خمیر را به شکل گلوله درآورید و بگذارید به مدت ۱ ساعت در یخچال بماند.
در این هنگام، فر را به دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت برسانید تا گرم شود. وقتی فر گرم شد، خمیرها را از یخچال خارج کنید و روی سینی فر پهن کنید. چند دقیقه صبر کنید تا خمیر بپزد و پس از آن بگذارید خنک شود. پس از اینکه خمیر خنک شد، آن را به صورت قطعه های کوچک برش دهید.
دوباره فر را با دمای ۱۴۰ درجه سانتی گراد یا ۲۷۵ درجه فارنهایت گرم کنید و قطعه های کوچک را در آن قرار دهید و ۶ تا ۱۰ دقیقه صبر کنید تا پخته شود. وقتی مواد کاملا پخته شد، آن از فر خارج کنید و بار دیگر بگذارید خنک شود. در آخر، دانه های انار و پوست لیموی رنده شده را روی پاسِت درون لیوان بریزید و یک بیسکویت هم روی لیوان قرار دهید.
سالاد انار و پرتقال
زمان مورد نیاز برای تهیه: ۲۵ دقیقه
مواد لازم:
✔ پرتقال خونی
✔ آب پرتقال خونی
✔ آب لیموی تازه
✔ آب انار
✔ پنیر موتزارلا
✔ روغن زیتون فرآوری نشده
✔ ریحان
✔ نمک دریایی
✔ شکر قهوه ای
طرز تهیه
برای تهیه سالاد پرتقال و انار در ابتدا سس سالاد را آماده کنید. اول آب انار، آب پرتقال خونی و شکر قهوه ای را درون یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط شعله های گاز قرار دهید. صبر کنید تا مواد به صورت شیره مانند درآید. فقط مراقب باشید شیره شما نسوزد. سپس، قابلمه را از روی حرارت بردارید تا شیره خنک شود.
ظرف مخصوص سرو را آماده کنید، پنیر موتزارلا را به صورت قطعات مساوی برش دهید و در ظرف بریزید. پرتقال را به تکه های کوچک تقسیم کنید، آن ها را روی پنیر بریزید و همچنین برگ های ریحان را به سطح پنیر اضافه کنید. در این هنگام، مقداری از سس سالاد را در یک ظرف با دانه های انار، روغن زیتون و نصف آبلیمو مخلوط کنید. در پایان، سس مزه دار شده را به همراه نمک دریایی به مخلوط پنیر و پرتقال اضافه کنید. سالاد انار و پرتقال شما آماده است. می توانید سالاد خود را میل کنید.
سالاد کدو و انار
زمان مورد نیاز برای تهیه: ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت
مواد لازم:
✔ کدوی خرد شده
✔ انار دانه شده
✔ پرتقال خرد شده
✔ هویج رنده شده
✔ پوست لیموی تازه
✔ گردو یا هسته کاج
✔ خرما
✔ برگ اسفناج و شاهی
✔ گشنیز تازه
✔ نعنای تازه
✔ روغن زیتون
✔ نمک و فلفل
مواد لازم برای تهیه سس سالاد:
✔ شیره آگاوه
✔ آب پرتقال
✔ آب لیموی تازه
✔ روغن گردو
طرز تهیه
برای تهیه این سالاد، ابتدا فر را به دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت برسانید. تکه های کدو را در روغن زیتون آغشته کنید و با استفاده از نمک و فلفل به آن مزه دهید. وقتی فر گرم شد، کدوها را در سینی فر قرار دهید و به مدت ۴۰ دقیقه صبر کنید تا کدوها به خوبی پخته شوند. وقتی کدوها پخته شد، آن ها را از فر خارج کنید و در گوشه ای قرار دهید تا خنک شود.
در این هنگام، ظرف مخصوص سرو را آماده کنید، سبزیجات سالاد را به صورت یک لایه در آن بریزید. در ظرفی دیگر نعنا و گشنیز خرد کرده را با هویج رنده شده ترکیب کنید. سپس، از مقداری نمک و فلفل سیاه برای طعم دادن به آن ها استفاده کنید. مخلوط آماده شده را به عنوان لایه دوم بر روی برگ های سبزیجات بریزید. برای لایه سوم از تکه های پرتقال استفاده کنید و آن را به صورت یکدست بر روی سطح مواد قرار دهید. در آخر، نیز کدوهای پخته شده، دانه های انار، گردو و خرما را روی پرتقال ها قرار دهید.
همه مواد لازم برای تهیه سس را در یک ظرف قرار دهید، آن ها را به هم بزنید وقتی مواد شما خوب مخلوط شد، سس را روی سالاد بریزید. در این هنگام، سالاد آماده سرو کردن است. می توانید سالاد خود را میل کنید و از طعم خوش آن لذت ببرید.
در این مقاله به معرفی غذاهایی پرداختیم که با انار تهیه می شوند و مناسب جشن دوست داشتنی یلدا هستند. در شهر یا روستای محل زندگی شما چه غذاهایی برای شب یلدا تهیه می شوند؟
علاوه بر این، در شهر شما چه آداب و رسومی در این شب خاص اجرا می شود؟
دیدگاه های خود را با «پاسخ از ما» در میان بگذارید. مشتاقانه پذیرای شنیدن نظرات شما هستیم.
