راهنمای مطالعه
۷ مرداد هر سال روز جهانی یکی از لذیذترین غذاهای ایتالیایی است. در این مطلب از «پاسخ از ما» طرز تهیه ی لازانیا با گوشت چرخ کرده و ترفند های خوشمزه تر کردن این غذای ایتالیایی محبوب را به شما آموزش می دهیم.
لازانیا
به قول گارفیلد «لازانیا یک غذا نیست، یک شیوه ی زندگیه!».
انگار حتی گربه های کارتونی هم از ماجراهای تاریخی جالب و حیرت انگیز لازانیا باخبرند و نمی توانند به این سادگی ها از خیر این خوراکی خوشمزه بگذرند!
لازانیا در واقع نوعی پاستای پهن می باشد که چین های لبه هایش حسابی خوشمزه هستند و در کل غذایی لذیذ است که خوردنش بسیار وسوسه انگیز به نظر می آید. معمولا لازانیا به صورت لایه ای تهیه می شود و در میان لایه های آن از گوشت، سبزیجات و سس سفید یا بشامل استفاده می شود.
اگر چه لازانیای امروزی با نام ایتالیا شناخته می شود، اما اولین ردپای لازانیا را می توان در یونان باستان یافت. لازانیا از کلمه ی یونانی «لاگانون» (Laganon) گرفته شده که برای توصیف اولین نوع پاستای شناخته شده به کار می رفته است. «لاگانون» ظاهری متفاوت با لازانیایی دارد که ما امروزه می شناسیم و به نوعی از لازانیا اشاره دارد که در پختش فقط از لایه های پاستا به همراه سس استفاده می شود و مواد لازم برای تهیه یک لازانیای سنتی ایتالیایی در آن وجود ندارد.
در روم باستان غذای مشابه ای با نام «لازانوم» (Lasanum) وجود دارد که در زبان لاتین به معنای ظرف یا قابلمه می باشد. ایتالیایی ها از این واژه برای اشاره کردن به ظرفی استفاده می کردند که غذا در آن سِرو می شد. در نهایت، این غذا تحول پیدا کرد و همین اسم بر روی آن گذاشته شد.
در ادامه قصد داریم طرز تهیه ی لازانیای ایتالیایی با سس بشامل را توضیح دهیم و در پایان نکاتی کلیدی برای خوشمزه تر شدن این غذای محبوب را به شما آموزش خواهیم داد.
طرز تهیه ی لازانیای ایتالیایی با سس بشامل
ابتدا سس بشامل را با استفاده از مواد زیر تهیه کنید:
• ۲ قاشق آرد سفید
• ۱ لیوان شیر
• ۱۰۰ گرم کره
• فلفل، نمک و جوز به میزان دلخواه
طرز تهیه ی سس بشامل
برای تهیه سس بشامل کافی است که کره را در ظرف گودی با حرارت ذوب کرده و آرد را به آن اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را دو دقیقه هم زده تا یکدست شود. سپس، شیر را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا مجددا موادتان یکدست شود. در پایان، نمک و فلفل و در صورت در دسترس بودن کمی جوز هندی به آن اضافه کنید.
طرز پخت لازانیا
۱- برای پخت لازانیا تهیه ی سس گوشت نیز نیاز ضروری است. برای تهیه ی سس گوشت لازانیا نیز باید براساس روش زیر اقدام کرد:
پیاز را همراه با گوشت در روغن زیتون تفت داده و به آن نمک، فلفل، پودر سیر و ریحان خشک شده را اضافه کنید. سپس، رب را به مواد خود افزوده و اجازه دهید گوشت چرخ شده با این مواد کاملا بپزد.
البته عده ای معتقدند که نباید در سس گوشت لازانیا رب گوجه فرنگی ریخت و تنها باید به آن زردچوبه اضافه کرد. در هر حال، آنچه مهم است ذائقه ی شخصی است که قرار است غذا را میل کند و شما می توانید سس گوشت را با رب یا با زردچوبه آماده کنید.
۲- حال برای تهیه ی لازانیای خود بسته ی لازانیا را در آب در حال جوش ریخته و به آن کمی نمک و روغن اضافه کرده و سپس بعد از ۸ الی ۱۰ دقیقه آن ها را با آب سرد آبکشی کنید.
۳- ظرف نسوزی را با کره چرب کرده و کمی از سس بشامل را کف آن بریزید.
۴- یک لایه از ورقه ی لازانیا را کف ظرف بچینید.
۵- بعد از آن، یک لایه سس گوشت بریزید، به نحوی که سطح ورقه پاستا را کاملا بپوشاند.
۶- پنیر ریکوتا، پنیر پارمزان، پنیر موزارلا، جعفری و تخم مرغ را مخلوط کنید. درصد پنیر موزارلا باید بیشتر از سایر پنیرها باشد. حال یک لایه از این پنیر لازانیا بریزید.
۷- مجددا یک لایه لازانیا قرار دهید و مراحل قبل را تکرار کنید.
۸- در نهایت روی لازانیا را با مخلوط پنیر پوشانده و آن را در فری قرار دهید که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سلسیوس گرم شده باشد.
توجه: این روز ها لازانیای نیم پخت نیز در فروشگاه ها موجودند که می توانید آن را بدون جوشاندن در آب تهیه کنید و نوش جان کنید.
نکاتی برای خوشمزه تر شدن لازانیا
۱- می توانید در سس گوشت خود کمی قارچ خورد شده هم بریزید.
۲- پیازی که برای تهیه ی سس گوشت استفاده می کنید باید کاملا خورد شده باشد یا ترجیحا رنده شده باشد.
۳- قبل از قرار دادن لازانیا در فر کمی آب روی آن اسپری کنید.
۴- در انتهای پخت لازانیا (معمولا ۳۰ دقیقه پس از گذاشتن لازانیا در فر؛ البته این زمان می تواند با توجه به میزان غذا کم تر یا بیشتر شود) پخت گریل را روشن کنید و اجازه دهید لازانیا ۵ الی ۱۰ دقیقه از بالا حرارت ببیند تا پنیر روی لازانیا طلایی و خوشرنگ شود. مراقب باشید که پنیرتان نسوزد.
۵- اگر از لازانیای نیمه آماده استفاده می کنید دقت کنید که به اندازه ی کافی سس روی لایه های لازانیا قرار گیرد تا هر لایه ی لازانیا بتواند رطوبت برام نرم شدن را از سس مجاورش جذب کند.
طرز تهیه ی لازانیا روی اجاق گاز
برای تهیه ی لازانیا بدون فر کافی است تمام مراحل بالا را عینا تکرار کنید و تنها لازانیا را در تابه ای نچسپ و در دار بچینید و سپس آن را روی حرارت بسیار ملایم اجاق قرار دهید تا به آرامی بپزد.
خیلی از ما به خوراک های خوش طعم ایتالیایی مانند لازانیا علاقه ی وافری داریم و با شنیدن اسمشان دهانمان آب می افتد.
در این مطلب طرز تهیه لازانیا و نکاتی برای پختن یک لازانیای خوشمزه را شرح دادیم. امیدوارم که این مقاله برای شما مفید بوده باشد.
اگر خود شما نیز ایده هایی برای بهتر شدن طعم لازانیا در ذهن دارید، دیدگاهتان را با سایر همراهان «پاسخ از ما» در میان بگذارید تا بتوانید به آنها در تجربه کردن بهترین طعم این غذای خوشمزه ایتالیایی کمکی کرده باشید.
